蘿蔔狗

上次做給媽媽的莓果生乳酪蛋糕太濕軟

一直想改配方做看看，發現六吋的蛋糕做完實在太難銷（重申我們減脂的決心><

前幾天去大創剛好看到有四吋小蛋糕模，雖然外觀有點粗糙，不過生乳酪不需要烤，材質還ＯＫ

之前一直很懶得買榨果汁的器具，都用叉子挖一挖擠汁，被插到破皮幾次以後終於也入手榨汁器

用了一個下午的時間改配方做蛋糕，差點還因為時間不夠無法完全凝結

有興趣的朋友可以試試看喔！

這是兩個四吋蛋糕的配方，換算成六吋的要把這個配方的數字*0.9，換成八吋的就 *1.4

莓果生乳酪蛋糕

食材:

餅乾底

1.消化餅乾或奇福餅乾或Oreo去掉中間的餡96g

2.鈕扣型巧克力48g  （或便利商店的巧克力都可以，比奶油更好固定餅乾，碎屑不會一直掉）

生乳酪蛋糕體

3.奶油乳酪300g     （在costco買的話要注意一下不要買到奶油乳酪"抹醬"，秤好以後放在室溫軟化）

4.鮮奶油200ml      （剛好一罐的量，可以在全聯買到小包裝的比較不浪費）

5.優格120g           （任何原味優格都可以，有看過配方是便利商店就買的到的植物牌）

6.吉利丁片8g        （上次太軟了這次狠下心加很多，這次加到12g有點硬，可以減到8g）

7.砂糖66g　

8.檸檬汁16c.c　　　

9.重頭戲烈酒50g　（家裡酒都沒在喝，拿來做蛋糕剛好，整塊蛋糕都有酒香，不喜歡的可以不加或者減少到30g）

開始超簡易做蛋糕啦！

1.用蛋糕模的底盤在烘焙紙上描好，隨意在邊邊多劃一個小尾巴，這個小尾巴是之後脫模移動很重要的角色，放入模型以後記得把小尾巴往上折好

2.巧克力隔水加熱到融化，要拿耐熱刮刀稍微攪拌一下，巧克力才能均勻受熱

3.在等巧克力的時候可以來碾碎餅乾，用擀麵棍或杯子壓碎餅乾，越碎口感越好，跟巧克力結合的也更均勻

4.把巧克力跟餅乾混合均勻，容易黏在底部的巧克力也要用刮刀鏟起來拌喔，攪拌好以後倒到蛋糕模裡，用平底的杯子壓實

記得我們神聖的角角！！千萬不要遺忘它把它壓在餅乾屑下

5.把蛋糕模送到烤箱裡，免預熱上下火100度烤5min，這步驟只是為了把巧克力再溶勻一點，跟餅乾屑黏得更緊，之後切蛋糕時才不會容易碎，烤完以後趁熱再壓一下（是多怕餅乾碎裂啊？）

接著放涼以後可以看室溫決定要不要放冰箱，天氣冷的時候可以不用放，夏天建議冰一下

6.拿一盆冰水，把吉利丁片＂一片一片＂泡進去，不要整疊丟進去，會溶的不均勻，泡軟以後擠乾備用

7.奶油乳酪室溫軟化以後加糖跟鮮奶油隔水加熱，用小火就可以了，盡可能地攪拌均勻

8.攪拌均勻以後就可以把軟化的吉利丁丟進去，一樣攪拌均勻

9.接下來就可以不用隔水加熱，拿到桌上把剩下的檸檬汁、優格、酒，通通倒進去攪拌均勻，我這次加太多酒了，又是烈酒酒精味比較重，有萊姆酒或柚子酒的也可以加進去試試

10.拿出蛋糕模，注意一下神聖角角有沒有乖乖貼在模具側面，然後就可以慢慢把乳酪糊倒進去，倒好以後輕敲幾下，包上保鮮膜放冷藏等大概五小時

11.來了來了~~冰完凝固好的蛋糕準備脫模囉！可以用熱毛巾輕敷或用吹風機吹一下，蛋糕模墊高，輕輕地把外面的鐵圈往下壓，這ˊ後有沒有看到！！神聖的角角！！有它就可以輕鬆的移動蛋糕，烘焙紙也不會沾黏，很輕易就可以撕開

這次因為是朋友的生日蛋糕，所以在等待蛋糕的時候特別溶了巧克力要寫字

巧克力畫筆的作法也很簡單，先隔水加熱，巧克力軟化以後攪勻，倒到三明治袋或擠花袋裡，泡一下冷水冷卻一點，不然巧克力太軟不好寫

等巧克力回到室溫但還軟軟的時候，就適合拿來寫字啦

先拿一張烘焙紙墊在盤子上，四個角可以用巧克力黏一下才不會捲起來影響寫字

寫完以後拿到冷凍庫冰，等蛋糕做好的時候就可以一起拿出來裝飾啦！

家裡如果有莓果的話就放莓果，沒有的話簡單拿一片檸檬放在中間也很好看喔，我是老梗王一樣用了上次做一堆用不完的馬林糖，擺上莓果跟巧克力以後看起來是不是專業很多！