蘿蔔狗

自從有了這個食譜以後，連續做了快兩個月的麵包當早餐

一方面是因為我們最近在減脂，早餐多用點全麥跟堅果可以增加飽足感

另一方面是！太！懶！了！很懶得每天走到便利商店或早餐店看著食物發楞，不知道要選甚麼才會健康又營養又飽又便宜

一次可以做八顆的量，剛好兩人四天份的早餐，一個禮拜做一次，

剩下的三個早上ｗ先生不用上班，可以去早午餐約會一下（想的很周到很享受嘿嘿嘿

這食譜有參考網路上的蜂蜜堅果麵包，可是現在怎麼找都找不到當初那個...如果有類似的可以貼給我，我備註一下喔

上食譜啦！

全麥蜂蜜堅果麵包

食材：

1.高筋麵粉200g

2.全麥麵粉100g　　（加越多越小顆越硬越難發，不過也比較健康）

3.水200g

4.無鹽奶油8g　　　（要先軟化，等一下比較好揉）

5.蜂蜜30g

6.速發乾酵母4g

7.堅果50g　　　　 （也可以替換成自己喜歡的果乾）

8.起司片*2

好的~~當你秤完全部的材料，這麵包最困難的部分就過去啦（超討厭弄這個步驟

開始吧！

1.首先要把堅果切成小顆粒，小顆粒比較不會在後面揉麵的時候破繭而出掉滿地，而且也比較好看

2.搬出巫婆的攪拌缸，把麵粉全部倒進去（不用過篩），在麵粉堆的左右分別放鹽跟速發乾酵母，不要讓這兩種材料直接混在一起喔，酵母會死光光發不起來，麵包會硬的跟石頭一樣

3.蜂蜜跟水攪拌均勻後，慢慢加入麵糰中，用手或是刮刀拌成團，不想黏手又不想花錢的話，就用家家都有的飯匙吧！

4.通常隨便拌成團以後我就會整坨麵團倒到揉麵布上，因為只是要揉麵沒有要放入烤箱，所以我買最便宜的，好清潔又衛生，要用的時候攤開就好，不用糾結揉麵的時候會不會揉進流理台上看不到的髒汙，或者揉完以後檯面很難清潔

5.再來就是用手把它揉成團，盡量由外往內揉一下，轉個角度再由外而內揉，重複這樣的動作，因為有加全麥的關係會比較有韌性，揉成表面光滑不要一顆一顆結塊的團狀就好，不用強求揉出薄膜之類的，不然揉完隔天一定兩隻手臂跟背都變殘廢

6.分兩次加入軟化後的奶油，把奶油揉進麵團裡，小心奶油可能會很奸詐的突然從麵糰中噴出來，要很有耐心地慢慢讓麵團把奶油吸收進去，一樣要由外往內揉喔

7.把邪惡的奶油全部揉進麵團後，就可以加入堅果揉均勻，可以分次加入，一次加太多的話堅果會變成一坨分不開

8.揉好成團以後收口向下放進鋼盆裡蓋上保鮮膜，有些食譜會說要塗上一層奶油，之後會比較好拿，但我們健康懶惰點，就直接放吧！

9.現在是冬天，我都會放在烤箱轉發酵功能60min，如果沒有這種功能也可以放一杯熱水在烤箱

10.一小時候就會得到發酵成兩倍大小跟我水腫時的臉一樣大的麵團!!有這麼大喔!!!

11.溫柔地把麵團拿出來，溫柔的壓扁排氣後，把麵團分成八份，新手如果想做成一樣大小的話可以用秤秤看看，但是不建議分割成太小塊再疊在一起，我是隨意做差不多就好（可以注意一下堅果的分布，不小心掉出來的堅果均分在各個麵團）

12.把每塊麵團壓扁以後往內包成圓形搓圓，再壓扁一次包成圓形搓圓，可以一邊調整堅果分量，像我這種會貪心多加的人這時候都會爆量一直掉出來，要小心把它們包回去，整圓以後放在鋪好烘焙紙的烤盤上，記得蓋上保鮮膜，讓麵糰鬆弛15min

13.鬆弛完以後，再次輕輕壓麵團排氣，把起司一片切成四份，用剛剛整圓的方式把起司包進麵團裡，這次就要小心包免得起司爆漿，一樣蓋上保鮮膜送進烤箱發酵40min

14.發酵完把麵團拿出來，這時可以看出麵團又長大一點了！

15.烤箱開始預熱上下火180度，接著在麵糰上灑上薄博的一層麵粉，用銳利的刀子切開一到口子，下圖的口子劃得太淺，所以麵團膨脹的時候不會把裂口撐得很漂亮，首圖那個就是劃刀深一點的成果，會裂的比較開比較能滿足膚淺如我的人的虛榮心

16.預熱好就把麵團送入洞房，烤個18-20min，因為每個烤箱溫度不一定，尤其這種家庭用小烤箱很容易銃康我們，所以我都差不多烤到18min時，看心情跟麵團當時的顏色再考慮要不要多烤1-2分鐘，烤完放涼以後趕快收進夾鏈袋或保鮮盒

隔天要吃的話，不用預熱，直接烤箱轉上下火150度，把麵包放進去烤10min，就可以吃到外酥內軟起司還融化的麵包囉！