蘿蔔狗

ＰＯ到ＩＧ上的時候，有朋友問我：為什麼要叫檸檬＂老奶奶＂蛋糕？！

我還回說應該老奶奶喜歡吃酸的（根本亂掰一通

後來很認真上網查了一下，原來這跟甚麼＂阿罵的家常菜＂、＂媽媽特製美味便當＂一樣，

只是加一個感覺很親近很溫馨的封號啦！

上圖是要送朋友的蛋糕，白色的蛋糕盒是大創買的，喜歡這種簡單美感，用乾燥花或紙膠帶就可以裝飾個人風格，更用心的還能手繪一下，裡面還附一個蛋糕托盤，讓蛋糕更好拿取喔

一樣是六吋的蛋糕唷！上食譜囉！

檸檬老奶奶蛋糕

食材:

蛋糕體

1.全蛋３顆約135g

2.細砂糖80g

3.奶油85g

4.低筋麵粉85g（先過篩）

5.檸檬一顆＝檸檬汁50g+檸檬皮

6.秘密武器：桔醬6g（男友媽媽的朋友送的，當火鍋沾醬超好吃，以前都不知道有這種吃法）

檸檬糖霜

1.檸檬汁10g

2.檸檬皮一湯匙

3.糖粉100g（怕胖的不要看，負責吃就好）

有沒有覺得這次的蛋糕材料超簡單，從頭到尾就是一直弄檸檬，擠汁剉皮，滿手檸檬清香

1.先把檸檬剉皮，可以剉成細長條跟比較細小的兩種，長條的比較顯眼好看，細小檸檬做出來的蛋糕會比較香

2.奶油隔水加熱融化，開小火就好，不要滾

此時先去預熱烤箱190度上下，接下來的動作都要一氣呵成

3.蛋加砂糖隔著溫水，打到有明顯紋路（水溫不要太高喔，蛋會熟掉，但也不能太低，會打不發，差不多是不燙手可洗臉的溫度）

4.打到有明顯紋路以後就可以拿到桌上，一邊攪拌一邊把融化還微溫的奶油加進去，最後再用刮刀翻拌檢查一下底部是不是有沒拌到的奶油

照片裡的攪拌盆周圍都有濺起的麵糊，那是因為我要橋一個角度拍照，記得一邊做要一邊用刮刀把旁邊的麵糊刮進去喔

5.再來是最難的部分了，要把過篩好的麵粉慢慢拌進麵糊，用刮刀切拌，要溫柔仔細拌好，才不會消泡太快或吃到結塊的麵粉

其實我不是很懂網路上常常說的Ｊ型拌法，幾乎都是用切川字再右鉤拳式的拌麵糊

6.拌到八成均勻的時候加入檸檬汁、檸檬皮、桔醬，繼續拌勻，檸檬汁跟奶油一樣很容易陳在底部沒拌到，要注意！

7.倒入模型的時候要從高處倒，這個步驟也可以檢查自己剛剛是不是有拌好麵糊，如果有結塊的漏網之魚可以現在抓

送入烤箱之前要在桌上摔一下蛋糕模，把大的氣泡震出來

8.烤到表面上色，烤完放涼5分鐘就來脫模囉～

小心的用抹刀或薄一點的刀片沿著模型劃一圈後脫模

周圍脫模後再來脫底部

9.翻回正面繼續放涼，要等涼一點再淋糖霜，糖霜才不會被熱熱的蛋糕體吸完，才能有美美的白色淋面喔

10.等蛋糕快涼的時候就來做檸檬糖霜吧，重點只要把糖粉仔細攪拌均勻不要結塊就好囉！

不是檸檬的產季真的很吃虧啊！不小心就會買到左邊這種做作檸檬，那麼厚的皮整顆竟然只有5g的汁！！！

記得一定要捏捏看是不是皮薄汁多的乖巧檸檬喔！

11.蛋糕涼一點就能來淋面啦！從中間慢慢倒，一邊抹開一邊注意周圍淋下來的糖霜

大功告成！！超好上手的居家甜點